葱姜爆炒大虾
“ 葱姜爆炒大虾，简单而不失营养，还能锁住大虾的鲜美滋味，口感鲜嫩，味道鲜美，每次一上桌就被抢光，我家小朋友一口气能吃掉一盘。”
[主料]
大虾：20只
[辅料]
油：适量
盐：适量
大葱：1根
姜：1块
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[葱姜爆炒大虾的做法步骤]
1、大虾冷水解冻，洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2、葱去皮洗净切丝，姜洗净切丝。
3、炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
4、加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火。
5、出锅装盘， 我喜欢后放葱姜爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
[小窍门]
1、、在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，这道程序不能省，大虾必须挑出虾线，否则炒熟后很难清除干净，影响食欲。
2、、这道菜需要大火爆炒速成，才能保证虾的鲜嫩，味道鲜美。
3、、速冻鲜虾的简单方法，买好的鲜虾包上保鲜膜不透空气速冻，保持一两个月没问题。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐