油泼菜“ 鸡汤做多了,我曾经用鸡汤做炖菜,孩子评价:“看上去……就没胃口。”于是,我改变方式:菠菜水焯处理,鸡汤炖黄豆芽、豆腐皮后,用做水煮肉片的手法“伪装”了一下,变成:内涵丰富,才艺满身的名士。孩子虽然没找到肉吃,可是喝了很多鲜香的汤,吃了很多蔬菜,还赞不绝口,问我怎么做的?怕他发现这“伪装术”😊打死我也不说😂😂😂。”
[主料]
黄豆芽:适量
菠菜:适量
豆腐皮:1张
[辅料]
鸡汤:适量
辣椒粉:少许
花椒粉:少许
干辣椒:少许
黑胡椒粉:少许
熟芝麻:少许
油:适量
小火葱:1根
盐:少许
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:简单
[油泼菜的做法步骤]
1、准备食材:之前熬制好的鸡汤,黄豆芽,菠菜,豆腐皮切粗丝,花椒粉,辣椒粉,干辣椒,黑胡椒粉,小火葱,油,盐,以上备用。
2、煮锅烧开水,里面先放盐,水焯菠菜放入汤盆内打底,备用;铁锅内放入鸡汤,炖豆腐皮、黄豆芽几分钟,里面加黑胡椒粉、花椒粉、盐调味。将调好味的豆腐皮黄豆芽倒入汤盆内,备用。
3、在汤盆内依次撒上:辣椒粉、熟芝麻,炒锅内放油,小火耗干辣椒直至出香,用笊篱快速捞起干辣椒,接着油加热,把油泼到汤盆上,再把笊篱内的干辣椒撒上去,撒上小火葱。
4、油泼菜做成了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜