油泼菜
“ 鸡汤做多了，我曾经用鸡汤做炖菜，孩子评价:“看上去……就没胃口。”于是，我改变方式:菠菜水焯处理，鸡汤炖黄豆芽、豆腐皮后，用做水煮肉片的手法“伪装”了一下，变成:内涵丰富，才艺满身的名士。孩子虽然没找到肉吃，可是喝了很多鲜香的汤，吃了很多蔬菜，还赞不绝口，问我怎么做的？怕他发现这“伪装术”😊打死我也不说😂😂😂。”
[主料]
黄豆芽：适量
菠菜：适量
豆腐皮：1张
[辅料]
鸡汤：适量
辣椒粉：少许
花椒粉：少许
干辣椒：少许
黑胡椒粉：少许
熟芝麻：少许
油：适量
小火葱：1根
盐：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[油泼菜的做法步骤]
1、准备食材：之前熬制好的鸡汤，黄豆芽，菠菜，豆腐皮切粗丝，花椒粉，辣椒粉，干辣椒，黑胡椒粉，小火葱，油，盐，以上备用。
2、煮锅烧开水，里面先放盐，水焯菠菜放入汤盆内打底，备用；铁锅内放入鸡汤，炖豆腐皮、黄豆芽几分钟，里面加黑胡椒粉、花椒粉、盐调味。将调好味的豆腐皮黄豆芽倒入汤盆内，备用。
3、在汤盆内依次撒上:辣椒粉、熟芝麻，炒锅内放油，小火耗干辣椒直至出香，用笊篱快速捞起干辣椒，接着油加热，把油泼到汤盆上，再把笊篱内的干辣椒撒上去，撒上小火葱。
4、油泼菜做成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜