酱牛肉
“ 春日郊游，花红柳绿，约三五好友，再来一款冷盘：酱牛肉，生活简直太美好啦！”
[主料]
牛肉后退：1500g
花椒：适量
草果：适量
桂皮：适量
茴香：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
小葱：适量
[辅料]
水：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
白酒：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛后腿肉洗净备用。
2、冷水下锅放姜片料酒。
3、焯水后冷过过凉，使肉更紧致。
4、大料备用。
5、葱姜干辣椒备用。
6、大料放入大料包中备用。
7、肉入锅放入葱，姜，干辣椒，大料包。
8、水一次加足，放入冰糖，生抽老抽。
9、加入适量白酒。
10、放入少许底盐，大火煮开小火慢炖两小时。
11、哇哦！好香呀！这时候还不是使用的最佳时候，需浸泡一夜，入味且口感更佳。
12、美美的酱牛肉来喽。
13、小酌怡情配口卤肉！棒极了！
[小窍门]
1、.需浸泡一夜更加入味
2、.家有学生牛肉是最好的蛋白质，冷藏随吃随切
3、.减肥期的美食，低脂低热量
4、.一锅卤，卤天下！鸡蛋，豆皮，鸡爪，里脊肉......
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜