香辣小龙虾
“ 现在正式小龙虾上市的季节，如果觉得外面吃不放心，就可以自己在家里做着吃，味道不比外面的差，还卫生。”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
香叶：适量
桂皮：1块
八角：2个
花椒：100g
干辣椒段：300g
十三香：适量
郫县豆瓣：适量
秋霞火锅底料：适量
酱油：适量
老姜：适量
大葱：适量
尖椒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾剪掉头以后，在水中冲洗，用小刷子，把全身刷洗一遍，洗干净以后放点酒腌一下，杀菌去腥，在锅中烧热油，放小龙虾下去炸至变色后捞起备用。
2、把干辣椒剪成段，筛掉辣椒子，姜蒜切片，葱切成大段。
3、锅中放入适量油，放豆瓣，香料，放一小块秋霞火锅底料，辣椒段，一大把花椒，葱蒜姜炒至出香后放入小龙虾翻炒均匀，最后加入开水没过小龙虾，盖上锅盖焖煮一会，让小龙虾能充分吸收汤汁。
4、最后，洒上芹菜段就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐