全州红油米粉
“ 相传，全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。”
[主料]
干米粉：150克
黄豆：40克
浓汤宝：一块
瘦肉：100克
[辅料]
红油：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[全州红油米粉的做法步骤]
1、所有的材料准备好。
2、黄豆用热水泡涨。
3、黄豆泡发成圆润的小豆子。
4、砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。
5、猪肉剁成肉泥。
6、米粉用冷水泡涨。
7、煮黄豆时注意观察添加水份。
8、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。
9、再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。
10、黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。
11、米粉泡好的样子。
12、把米粉放入开水里煮几分钟。
13、用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。
14、米粉捞出来过凉水。
15、用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。
16、最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。
[小窍门]
1、.如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
2、.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3、.咸度根据口味灵活调整
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 小吃