黑芝麻贝果
“ 看似贝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后，放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香~。
也可以搭配各种蔬菜，肉类，口感相当不错哦”
[面团材料]
高筋面粉：200克
酵母：3克
细砂糖：50克
牛奶：100克
盐：4克
黄油：20克
[夹心]
番茄：2个
奶酪片：4块
鸡蛋：4只
生菜：1棵
番茄酱：适量
沙拉酱：适量
[贝果水材料]
纯净水：1000ml
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[黑芝麻贝果的做法步骤]
1、除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机里，低速搅拌中速成团
2、面团揉至光滑状，成扩展阶段
3、加入盐和黄油继续揉至光滑状
4、面团可以拉出手套膜即可
5、把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度
6、发酵完后，取出面团按压排气
7、把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用
8、将面团搓成长条然后连起来，中间形成一个小洞
9、面团垫上油纸，放入烤盘里
10、放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%，在烤箱底下放上一碗热水
11、锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡
12、把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出
13、煮完后，在面团表面撒上黑芝麻
14、烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟
15、金黄色即可出炉，放凉备用
16、鸡蛋用不粘锅煎好备用
17、金黄色即可出炉，放凉备用
18、把面包用锯齿刀，从中间对半切
19、依次放上生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡。
[小窍门]
吾爱心语：
1、：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的
2、：贝果是百搭的面包，可以做好之后搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶