白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】
“ 日本人对豆腐情有独钟
善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用
形成独具一格的豆腐料理
让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感
我呢也学着巧手慧绘
利用这一食材来尝试做美食
元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆
今天再次做个豆腐版蛋糕
成品出来超出预期，非常满意
颜色白嫩嫩，低油少糖
吃起来清新爽口不甜腻
而且韧性十足，非常有弹性
健康美味的食品，赞一个~!”
[蛋黄糊部分]
内酯豆腐：120g
玉米油：20g
低粉：70g
蛋黄：40g
香草精：少许
[蛋白霜部分]
蛋白：240g
细砂糖：50g
柠檬汁：少许
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐小蛋糕的做法步骤]
1、准备好的蛋黄糊材料。
2、准备好的蛋白霜材料。
328、*28烤盘内垫好硅胶垫。
4、内酯豆腐倒入干净的容器里。
5、用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态。
6、然后倒入玉米油，搅拌至完全融合。
7、再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合。
8、筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。
9、加入蛋黄。
10、继续画一字形拌匀。
11、做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。
12、开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13、然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
14、从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整。
15、在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。
16、烤好后立即取出，用脱模刀划开四周。
17、连油布一起取出，正面朝上晾凉。
18、然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样。
19、再切成小方块。
20、可以食用了~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶