红烧肉炖腐竹
“ 腐竹的营养价值
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？
1、、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
腐竹的营养价值腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。”
[主料]
五花肉：250克
腐竹：100克
[辅料]
葱：l0克
姜：10克
大料：1个
桂皮：l小块
盐：少许
蚝油：1勺
生抽：2勺
老抽：5克
味精：3克
冰糖：15克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉炖腐竹的做法步骤]
1、准备食材
2、将腐竹用凉水浸泡约三个小时，挤去水分，切成菱形段，葱切段，姜切片，五花肉洗净切长条块。
3、锅内放水，五花肉冷水下锅后，放入料酒，姜片，焯水几分钟去浮沫。
4、捞出，用温水把浮沫冲干净。
5、锅内放少许油，放入冰糖小火熬糖色，熬成金黄色。
6、放入五花肉翻炒上色，然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、蚝油、生抽、料酒、少许老抽、适量盐翻炒均匀。
7、加足量汤，汤开后盖上盖，改小火炖四十分钟左右。
8、五花肉炖烂后先盛出，再放入泡好的腐竹炖四五分钟。
9、腐竹入味后再放入红烧肉，翻炒匀即可。
10、盛盘。
[小窍门]
添汤用热水，泡腐竹用冷水，热水泡腐竹容易碎。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜