轻芝士蛋糕
“ 这次的蛋糕很成功，真的做到不收腰，不分层，不塌顶，口感细腻，奶香浓郁，只要注意两个关键点温度和时间菜鸟也能做出完美的芝士蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：6只
奶油奶酪：250克
低筋粉：50克
牛奶：100克
黄油：60克
糖：80克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备的原料。
2、奶油奶酪，黄油，牛奶加一起隔水融化。
3、完全融化的奶酪糊。
4、蛋白和蛋黄分开。
5、将柠檬汁，蛋黄逐个加人奶酪糊里拌匀。
6、全部拌好的蛋黄奶酪糊。
7、低筋粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。
8、再过筛两遍。
9、蛋白加白糖打发，不需要完全打发，打蛋器能拉出长长的弯钩就可以。
10、蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀。
11、完全拌好的面糊。
12、倒进模具里。
13、烤盘加八分满的热水，上面放上烤网。
14、将蛋糕房烤网上，150度烤制40分钟，再120度烤制30分钟。
15、冰箱冷藏4小时后口感会更好。
[小窍门]
1、.烤盘上垫烤网，活底的模具就不需要再包锡纸，而且也能达到水浴的效果。
2、.蛋糕的面糊一定要拌匀，就不会有沉底的现象。
3、.蛋糕不开要注意观察烤制是的温度，太高，蛋糕涨发太快就容易开裂，可以降低烤制的温度，还有就是打发的过头也容易照成蛋糕开裂。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶