白切鸡
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
姜末：5g
蒜末：10g
葱花：5g
盐：2g
鸡精：2g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白切鸡的做法步骤]
1、三黄鸡宰杀，清洗干净。
2、葱姜蒜末放入小碗，锅烧热放入鸡板油熬出鸡油，浇在葱姜蒜末上，放入鸡精、盐拌匀。
3、锅里倒入清水（水量要没过整只鸡），放入几片姜，大火烧开，放入三黄鸡浸泡5-10秒捞出，放入冰水浸泡2分钟捞出，再次将三黄鸡放入锅里加盖烧开转小火焖煮10分钟，关火焖20分钟。
4、将鸡捞出，放入冰水里浸泡10分钟至三黄鸡完全冷却。
5、将三黄鸡捞出沥干水分。
6、斩块装盘。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱