炸鸡腿
“ 想吃炸鸡腿，就去买了几个回来自己炸一下，外酥里嫩，汁水饱满。”
[主料]
鸡腿：8个
[辅料]
面粉：250g
玉米淀粉：250g
[调料]
盐：适量
五香粉：1勺
油：适量
蚝油：1勺
生抽：1勺
黑胡椒粉：少许
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。
2、放入清水浸泡20分钟。
3、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
4、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
5、起锅烧油，五成油温。
6、鸡腿均匀的裹上一层粉。
7、再蘸一下清水。
8、再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。
9、下入油锅，先不要翻动鸡腿。
10、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。
11、捞出鸡腿，放凉。
12、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。
13、下入鸡腿复炸1分钟即可。
14、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜