豆角炒肉
“ 又到下半年豆角收获的季节了，家里种的豆角又开始囤冰箱了，或素或肉的炒了吧，酸豆角上一季已经做了一些，不想再做了，要是再多的话可以考虑一下再做点干豆角。”
[主料]
豆角：适量
瘦肉：适量
[辅料]
葱：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
耗油：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆角炒肉的做法步骤]
1、豆角洗干净，折段。家里自己种的，所以虫眼有点多，不过这种是表皮的，没啃进去，不用理的。
2、准备蒜姜，葱白是切葱留出来的。
3、切好葱。
4、肉加点淀粉，生抽，耗油腌一下，在准备的时候腌就可以了，不用太长时间。我的肉是冰箱里拿出来的，所以袋子装着。
5、热锅下油，姜蒜葱白爆香。
6、倒入瘦肉翻炒。
7、瘦肉八九成熟时放入豆角。翻炒。
8、我喜欢吃煮软的豆角，所以加了点水，盖上锅盖焖，期间注意时不时打开翻翻，盐与糖也在这期间放，水的量视豆角多少而定，没把握可以少点，不够再添，火建议小一点。
9、煮得够软了，出锅前放入葱。
10、翻炒均匀，关火。
11、我家里有葱，我也喜欢吃葱。没有或者不喜欢可以不放。
[小窍门]
酱油与耗油的量够肉味就可以了，盐的量够豆角的味。
使用的厨具：炒锅
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