清炖羊肉煲
[主料]
羊肋排：500g
白萝卜：1个
[辅料]
南姜：适量
香茅：3根
竹蔗：适量
芹菜段：适量
辣椒：适量
柠檬皮：1块
盐：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[清炖羊肉煲的做法步骤]
1、食材。
2、羊肋排冷水下锅焯水。
3、大火煮开至水变清就差不多了。
4、羊肉洗净后加入高压锅中并加入竹蔗，南姜片，柠檬皮，辣椒，香茅草，适量水加盖，大火煮开上汽后转中大火煮20分钟。
5、白萝卜去皮切块，用清水煮熟。
6、萝卜煮熟捞岀放砂锅中。
7、羊肉也刚好压煮好了。
8、羊肉捞到萝卜上并加入羊肉汤，煮开后转中小火煮5分钟。
9、煮好调入盐和鸡粉并加入芹菜段和辣椒圈。
10、近照。
11、配上店家蘸料😊
[小窍门]
①羊肉应该冷水下锅焯水，高温会使羊肉胶原蛋白瞬间收缩杂味就排不岀来。
②羊肉比较燥热，萝卜偏寒两者搭配非常好，如比较虚寒者就不加入萝卜起温补作用。
使用的厨具：高压锅、砂锅
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