糖醋脆豆腐
[主料]
豆腐：适量
面粉：少许
玉米淀粉：少许
油：少许
泡打粉：少许
吉士粉：少许
[辅料]
番茄酱：3勺
白糖：四勺
白醋：四勺
盐：少许
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋脆豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2、水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3、捞出沥干水分
4、调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5、把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6、油五成热放入豆腐慢慢炸
7、炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8、捞出备用
9、调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10、锅倒少许底油烧热
11、然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12、倒入炸好的脆豆腐
13、迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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