炝拌藕片
[主料]
莲藕：2个
姜：少许
葱：少许
小米辣：少许
花椒：少许
干辣椒：少许
[辅料]
味极鲜生抽：二勺
陈醋：一勺
糖：少许
鸡粉：一勺
味精：少许
香油：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌藕片的做法步骤]
1、莲藕两段去皮
2、切薄片放入倒有白醋的水中（防变色）
3、切些姜，葱丝，辣椒圈
4、水烧开放入一勺盐（防变色）倒入莲藕焯水至断生捞出
5、捞出放入凉开水里过凉
6、沥干水分，放入葱丝，姜丝，辣椒圈，调入2勺味极鲜生抽，1勺陈醋，少许糖，1勺鸡粉，少许味水（味精用水化开）少许香油，少许盐
7、锅中倒入底油，放入少许花椒，干辣椒炸香
8、热油倒入葱姜丝上，用漏勺过滤掉花椒干辣椒
9、然后把莲藕拌匀即可装盘
使用的厨具：煮锅
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