皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥是广东地区的小吃，第一次吃到这个粥的时候就被它独特的味道吸引了，因为喜欢吃皮蛋，对皮蛋瘦肉粥也是欢喜得很，研究下来做起来并不难，嗯，味道还不错。”
[主料]
大米：150克
皮蛋：1只
精肉：50克
[辅料]
胡椒粉：适量
料酒：少许
盐：少许
淀粉：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、准备的原料。
2、大米淘洗干净，加入适量的清水烧开关门焖半小时。
3、再继续中小火炖煮到米汤浓稠。
4、同时精肉切小丁，加入盐，料酒，淀粉，胡椒粉抓匀腌制。
5、皮蛋切小丁待用。
6、煮好的白粥中加入肉丁划散烧开，再中小火炖五六分钟。
7、加入皮蛋，胡椒粉烧开。
8、最后撒点葱花就可以。
[小窍门]
1、.煮粥的过程中烧开后关火焖半小小时，再继续开火熬煮，米粒会更容易开花使米汤浓稠。
2、.在刚煮粥的时候就可以腌制肉丁，节约时间。
3、.再熬煮的过程中注意搅拌，不要粘底。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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