糯米肉丸
“ 糯米肉丸，常称为珍珠丸子，寓意团圆美好，常用于红事宴席与年节庆典，其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，做法简单，风味独特，清香细嫩，鲜香可口。”
[主料]
猪肉末：250克
糯米：1小碗
[辅料]
姜：1小块
香菇：6朵
胡萝卜：2个
葱：3根
鸡蛋：1个
食用油：2小勺
盐：半小勺
料酒：1小勺
生粉：3小勺
蚝油：1小勺
十三香：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米肉丸的做法步骤]
1、糯米浸泡一晚上，控干水。
2、姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净，切成丁（末）。
3、与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀。
4、将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。
5、取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
6、将做好的丸子放入盘子里，点缀上胡萝卜丁。
7、锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
8、出锅。
9、撒上葱花。
10、可直接食用，也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁，蘸着吃。
[小窍门]
1、、为了颜色漂亮，不要加老抽。
2、、糯米要提前浸泡好。
使用的厨具：蒸锅
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