糖醋里脊
“ 很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。”
[主料]
里脊肉：250克
鸡蛋：1个
面粉：适量
京葱：1/4根
[辅料]
番茄酱：2至3大匙
白胡椒粉：1茶匙
白糖：1汤匙
盐：1/2茶匙
白醋：2茶匙
料酒：2大匙
水淀粉：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、里脊肉用刀背两面拍松；
3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
4、抓匀备用，腌制10至15分钟；
5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。
[小窍门]
1、、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。
使用的厨具：炒锅
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