牡丹鱼片
“ 吉祥年菜年年有余之【牡丹鱼片】
眼看着，年已近。
小区门口临时摊点都支起来了，马上小年儿了，新年的鞭炮声就要响起来了！我怎么都没有感觉呢！太充实，太充实，只能这么说！
生活在内了，鱼类品种有限，更不要说海鲜了，每每说到海鲜，真心话，都觉得馋的慌，恨不得住海边去！
曾经，变着样子做鱼，整个的，大块的，丁丁的，片片的，烧的煮的炸的甜的咸的酸的，什么样的都想做，只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿，这心愿还没有圆呢，这又寻思着要一天一碗面呢，嘿嘿。
还是做我的鱼吧，牡丹鱼片儿走起。
鱼片儿片的大了，牡丹的格局一下子就变好大了，找了一个大大的盘子，摆好看看，嗯，还有那么个味道，看起来挺漂亮的。
其实无论怎么摆，它都是一盘菜，这才是最原始的也是最真实的。妞儿一看就说，妈妈，这是什么我要吃，边说边抓起往嘴吧里送，然后赞不绝口，妈妈，这个真好吃。这个时候，盘子里的鱼片儿还象不象牡丹是那么的不重要，完全陶醉在女儿的吃相中了……
材料：草鱼肉一块
配料：玉米淀粉
调料：盐  料酒  生抽  糖  姜汁  蕃茄沙司”
[主料]
草鱼：一块
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
生抽：5克
料酒：5克
姜汁：5克
蕃茄酱：40克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[牡丹鱼片的做法步骤]
11、、三斤重的草鱼一条，去头，肉可以多点，做个剁椒挺好呢。
22、、将两片鱼肉从脊骨处片下，这个菜用一大片儿就可以了。
33、、用快刀将鱼片成大片，
44、、鱼片儿要够薄够均匀，太薄易破，太厚不容易成形。
55、、将片好的鱼片放在碗里，加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。
66、、五到十分钟就可以了。
77、、将淀粉倒在案板上，取一片儿鱼肉，放在淀粉上，用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。
88、、坐锅烧油，将油烧的热热的，一片片的将鱼片下锅炸好，炸的过程中，可以用筷子进行整形。
99、、将炸好的鱼片摆在盘子里，整形成牡丹花样，配上绿叶配上酱汁即可上桌。
[小窍门]
1、、关于酱汁，可以用你喜欢的任何蘸酱，我家妞儿喜欢蕃茄沙司，所以就用了这个，除了酱汁，还可以用干料，椒盐，芝麻盐，胡椒粉，搓椒，孜然等都可以的。
2、、淀粉要用玉米淀粉，炸出来脆口。
3、、炸鱼片儿的油温要够高，下锅即可定型是最好的。
4、、鱼片儿的大小决定的牡丹的大小，自行调整，格局大了需要大盘子
使用的厨具：炒锅
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