咸鱼紫苏煮茄子
“ 咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材，用它们来搭配茄子味道不但非常棒，而且还超下饭！平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类，感觉茄子味道本身比较寡，非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼，所以就没放辣椒酱。同时，放了不少的紫苏叶，整道菜的味道非常浓郁可口开胃。”
[主料]
茄子：2个
咸鱼：150克
[辅料]
橄榄油：适量
紫苏：适量
蒜：少许
生粉：少许
生抽：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤]
1、食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2、将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3、烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。
4、需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）
5、然后倒入已经加热过的茄子。
6、翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。
7、加入紫苏，搅拌均匀。
8、最后勾生粉芡即可熄火。
[小窍门]
1、、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。
2、、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
使用的厨具：煮锅
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