白玉鸡丁
“ 干品玉木耳泡发方法一定要用热水煮泡15分钟以上，待完全泡发后过凉水待用即可，干湿泡发率差不多为1：10”
[主料]
泡发玉木耳：60g
鸡胸肉：160g
花生米：60g
[辅料]
葱：适量
干辣椒：少许
花椒：适量
老抽：上色
淀粉：少许勾芡
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白玉鸡丁的做法步骤]
1、开水冲泡花生米，去皮待用
2、鸡胸肉切丁，葱姜蒜切少许待用
3、冷锅冷油下花生米，中火炒至微焦黄，盛出
4、原油下干辣椒花椒，葱姜蒜爆香，紧接下鸡胸肉，炒至变色，下玉木耳。
5、待玉木耳翻炒微上色，下勾芡，翻炒
6、下炸好的花生米快速拌均匀，装盘
[小窍门]
控制好火力，文火翻炒，防止粘锅
使用的厨具：炒锅
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