潮音潮人：普宁豆酱焖鸡
“ 普宁豆酱鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。为广州八大名鸡之一。豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道美味的大餐：普宁豆酱焖鸡”
[主料]
新鲜鸡：适量
[辅料]
蒜瓣：6瓣
生姜：1块
葱：2根
豆酱：适量
生抽：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[普宁豆酱焖鸡的做法步骤]
1、❥ 将葱洗干净，切成段，放置盘中，待用
2、❥ 将蒜瓣去壳，生姜去皮，并都切成片，放置盘中，待用
3、❥ 调制混合酱，在碗中依次倒入适量的油、豆酱和生抽，搅拌均匀
4、❥  接着在洗干净的新鲜鸡上，倒入一勺混合酱，抹均匀，放置一旁，腌制，待用
5、❥ 然后在锅底放入姜片、蒜片和葱，再将腌制好的鸡放入锅中，最后将剩下的姜片、蒜片和葱放入，倒入混合酱，盖上锅盖
6、❥ 盖上锅盖后，开火，先大火煮开，再用小火煮20分钟
7、❥ 20分钟后，给鸡翻个面，确保半只鸡都熟了，即可
8、❥ 最后，成品完成，请品尝
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜
❥ 注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐