水发海参
[主料]
干海参：38g
[辅料]
纯净水：适量
冰块：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数天
难度：简单
[水发海参的做法步骤]
1、干海参10根重38g。干海参长3.5厘米，1斤是130头左右。
2、准备无油干净的盒子加入纯净水，放入冰箱泡48小时，中间要每隔8小时换水一次，我偷懒每天换一次水😓图片是泡了24小时的样子。
3、泡了48小时的样子。
448、小时后，涨发到7.5厘米左右。
5、剪开海参的腹部。
6、去掉嘴部。
7、去掉嘴下面白色物质。据说是海参的牙。处理好的海参要多次冲洗肚腹，内部会有沙粒。
8、锅中放1000g纯净水，加入处理过的海参，小火煮60分钟(时间长短，依个人喜好、海参品质以及后期海参的涨发程度来决定)。敞开锅盖慢慢晾凉。
9、干净的盒子中加入纯净水加入适量的冰块，将海参捞入盒中，放入冰箱泡48小时。没有冰块，可以提前把水放入冰箱做成冰水使用。
10、泡发好的海参。38g海参泡发后涨到350g。9倍的涨发，我曾经发过13倍。我家喜欢吃有嚼劲的，10倍左右的涨发度比较合适。喜欢软点的可以再次煮20分钟，继续泡水。
11、好的海参可以涨到15倍，甚至更多。
12、一次可泡多些，装入小袋中冰箱冷冻保存。吃时解冻就好，非常方便。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜 技巧类