文蛤小青菜
“ 小青菜快速焯水后不失营养，葱姜蒜辣椒能对海鲜的寒性起到互补作用，非常简单的一道快手菜”
[主料]
文蛤：2斤
小青菜：半斤
[辅料]
小米椒：3颗
葱：适量
姜：适量
蒜：3瓣
鱼露：1汤匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[文蛤小青菜的做法步骤]
1、小青菜洗净备用
2、文蛤用开生蚝的工具打开，北方海鲜市场不比沿海市场有文蛤肉卖，虽说稍麻烦些但吃起来方便
3、只需对准文蛤口稍稍用力就能打开，但千万不能用刀具，会划破手
4、将取出的文蛤肉放入碗内倒入清水用筷子顺时针往一个方向轻轻搅一下，沥干水放姜、盐和料酒腌一会
5、焯小青菜，锅里放些盐淋几滴食用油，这样青菜翠绿
6、将青菜沥干水分放入盘内
7、切葱姜蒜辣椒
8、锅内放油倒入葱姜蒜爆香，淋一汤匙鱼露
9、倒入文蛤大火翻几下出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐