7寸中空原味戚风蛋糕
“ 中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。”
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：5个
橄榄油：60克
牛奶：60克
白砂糖：60克
[辅料]
盐：1克
白醋：4滴（或柠檬汁）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
3、蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
4、再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
5、翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
6、分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
7、先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
8、均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9、用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
11、放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
[小窍门]
1、.	具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2、.	蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3、.	橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生