拔丝香蕉
[主料]
香蕉：两根
白糖：200克
面粉：120克
玉米淀粉：40克
吉士粉：20克
泡打粉：12克
[辅料]
水：100克
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：简单
[拔丝香蕉的做法步骤]
1、香蕉切小块
2、调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐
3、加适量的水调成酸奶状的糊
4、香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
5、把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放
6、锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出
7、炸好捞出备用
8、锅中放适量的白糖和水比例3:1
9、小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了
10、简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）
11、迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
使用的厨具：炒锅
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