自制月饼水果馅
“ 做梨膏剩下的梨蓉，大部分做了果酱，留下一部分做了这个水果馅”
[主料]
皇冠梨：8个
冬瓜：1斤
[辅料]
黄冰糖：1小把
麦芽糖：2大匙
口味：果味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[自制月饼水果馅的做法步骤]
1、皇冠梨
2、洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
3、去核切小块
4、手动榨汁机榨汁
5、榨好的梨汁熬梨膏
6、剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
7、冬瓜去皮去瓤，切片
8、用碎肉机搅成蓉
9、冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
10、待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
11、炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
12、小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
13、炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类： 自制酱料 秋季食谱