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芝麻小烧饼
[油皮] 低筋粉:110克 白糖:8克 食用油:35克 水:50克 盐:2克 [油酥] 低筋粉:75克 食用油:30克 [馅料] 葱:4-5根 糖:20克 [表面] 鸡蛋:1个 白芝麻:适量 口味:咸甜 工艺:烤 耗时:十分钟 难度:普通 [芝麻小烧饼的做法步骤] 1、油皮材料:低筋粉110克,白糖8克,食用油35克,水50克,盐2克全部倒入面包桶,揉面程序大约半小时,揉至面皮光滑,基本扩展阶段 2、油酥材料:低筋粉75克,食用油30克混合均匀,使劲揉搓成细腻的面团 3、盖上保鲜膜静置30分钟 4、揉好的油皮面团也盖上保鲜膜静置30分钟 5、把油皮和油酥分别分成10份 6、拿出一份油皮压扁放上一份油酥,用虎口处往上抹,包住油酥 7、全部做好 8、拿出一份压扁 9、用擀面杖擀成长舌形 10、从上往下卷起 11、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟左右 12、取出一份,竖着压扁 13、擀长 14、从上往下卷起 15、全部做好,盖上保鲜膜醒发30分钟 16、葱切葱花、白糖20克备用 17、取出一份面团,擀长,撒上葱花,再撒上少许白糖 18、然后先上面往中间折叠,然后下面也往中间折叠,叠成三层,包住葱花馅儿,再擀成长方形(这个过程也拍的,不知什么原因照片是空白,没图像,只好口头描述了) 19、全部做好,放在铺好油纸的烤盘上,刷上全蛋液 20、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火中层210度15-18分钟,上色均匀即可 21、非常酥香... [小窍门] 也可以用普通面粉代替低筋粉 中间的馅儿可以是自己喜欢的馅儿 也可以包成圆形,看自己的爱好 烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 主食 面食 饼 午餐 晚餐