芝麻小烧饼[油皮]
低筋粉:110克
白糖:8克
食用油:35克
水:50克
盐:2克
[油酥]
低筋粉:75克
食用油:30克
[馅料]
葱:4-5根
糖:20克
[表面]
鸡蛋:1个
白芝麻:适量
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:十分钟
难度:普通
[芝麻小烧饼的做法步骤]
1、油皮材料:低筋粉110克,白糖8克,食用油35克,水50克,盐2克全部倒入面包桶,揉面程序大约半小时,揉至面皮光滑,基本扩展阶段
2、油酥材料:低筋粉75克,食用油30克混合均匀,使劲揉搓成细腻的面团
3、盖上保鲜膜静置30分钟
4、揉好的油皮面团也盖上保鲜膜静置30分钟
5、把油皮和油酥分别分成10份
6、拿出一份油皮压扁放上一份油酥,用虎口处往上抹,包住油酥
7、全部做好
8、拿出一份压扁
9、用擀面杖擀成长舌形
10、从上往下卷起
11、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟左右
12、取出一份,竖着压扁
13、擀长
14、从上往下卷起
15、全部做好,盖上保鲜膜醒发30分钟
16、葱切葱花、白糖20克备用
17、取出一份面团,擀长,撒上葱花,再撒上少许白糖
18、然后先上面往中间折叠,然后下面也往中间折叠,叠成三层,包住葱花馅儿,再擀成长方形(这个过程也拍的,不知什么原因照片是空白,没图像,只好口头描述了)
19、全部做好,放在铺好油纸的烤盘上,刷上全蛋液
20、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火中层210度15-18分钟,上色均匀即可
21、非常酥香...
[小窍门]
也可以用普通面粉代替低筋粉
中间的馅儿可以是自己喜欢的馅儿
也可以包成圆形,看自己的爱好
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整
使用的厨具:电烤箱
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