香炸麻辣鱼块
“ 香炸麻辣鱼块，简单易做，鲜香美味！”
[主料]
草鱼：1000克
蚝油：15克
酱油：20克
料酒：40克
[辅料]
葱：40克
姜：40克
辣椒面：20克
[调料]
花椒：5克
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：一大勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香炸麻辣鱼块的做法步骤]
1、草鱼处理干净切块备用。
2、葱姜切成薄片。
3、把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。
4、加入酱油上色增香。
5、加入蚝油提鲜入味。
6、加入一大勺食用盐。
7、搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
8、腌好的鱼块去掉葱姜片，放入干净的盆中，加入面粉和玉米淀粉。
9、盖上锅盖来回的抖几下，使鱼块均匀的沾满面粉。
10、锅里倒入适量的食用油，待油七成热时放入鱼块。
11、炸至金黄，捞出即可。
[小窍门]
处理鱼时在鱼头和鱼身链接处切一刀，轻拍鱼背，抽出鱼腥线，腌制时再用料酒去腥，这样成品就没有丝毫的鱼腥味了。鱼块较大，腌制时间久点会更入味。成品外酥里嫩，鲜香入味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐