山药炖藕丸
[主料]
猪肉馅：400克
山药：200克
莲藕：100克
[辅料]
盐：适量
鸡粉：8克
胡椒粉：2克
米酒：5克
蛋清：半个
葱末：3克
姜末：3克
鲜味汁：4克
酱油：5克
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[山药炖藕丸的做法步骤]
1、备食材
2、莲藕洗净去皮先切丝
3、再切粒
4、山药洗净去皮切滚刀块
5、莲藕粒和肉馅共置一碗调入盐、鸡粉2克、胡椒粉2克、米酒
6、放半个蛋清
7、挤成丸子
8、入油锅炸成金黄色捞出
9、锅入水、放色拉油
10、放盐、鸡粉
11、烧开放山药煮熟后捞出
12、锅内入色拉油，烧热下入葱末、姜末炒香
13、倒入鸡汤调入鲜味汁
14、调入鸡粉
15、调入酱油烧开
16、倒入丸子和山药煮半分钟关火，出锅可撒入蒜苗、小米椒点缀
使用的厨具：汤锅、炒锅
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