葱爆孜然羊肉
“ 口味咸鲜，微辣，充满孜然味道，带有烧烤的风味”
[主料]
羊肉：300g
大葱：100g
[辅料]
孜然：30g
辣椒：20g
盐：适量
味精：适量
糖：少许
酱油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[葱爆孜然羊肉的做法步骤]
1、首先，将羊肉切成片
2、将切好的羊肉放入容器中
3、将大葱斜刀切成马耳朵形厚片
4、先将锅中放底油，油热后，再放入羊肉煸炒
5、待羊肉煸炒至变色后，再放入酱油继续煸炒至八分熟时，捞出备用。
6、再另起锅，放入底油，先后加入孜然、辣椒面略微煸炒一下。
7、再加入切配好的大葱片略煸炒一下，然后加入少许白糖，继续煸炒 一下
8、待大葱片炒好后，再加入炒至八分熟的羊肉，加入调料略煸炒一下，即可出锅
[小窍门]
大葱最好是用葱白，不能切的太薄；加入的白糖少许，是在炒大葱的时候加入；不能吃出甜味，主要作用是去除大葱的苦涩味道；炒孜然和辣椒面的时候，不能炒糊了，注意火候；羊肉不能炒太老了，炒熟即可。
使用的厨具：炒锅
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