扁豆炒肉
“ 扁豆又名膨皮豆、 藤豆、 沿篱豆、 鹊豆、 皮扁豆。
功效:有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤”
[主料]
扁豆：适量
瘦肉：适量
生粉：适量
酱油：少许
[辅料]
小米椒：少许
大蒜：少许
豆豉：适量
食盐：适量
猪油：适量
蚝油：适量
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[扁豆炒肉的做法步骤]
1、准备扁豆，小米椒，大蒜。
2、扁豆摘去皮和较老的部分。
3、小米椒切片，蒜切末，少许花椒。
4、热锅放入适量猪油。
5、转大火，倒入提前放淀粉腌制好的瘦肉。
6、加入少许酱油，后面炒扁豆不需要加酱油。
7、倒入蒜粒、小米椒、花椒炝锅。（花椒是整串的，炝锅后可以用筷子夹出来）
8、加入扁豆，翻炒均匀。
9、继续翻炒，加入适量豆豉。
10、放入适量食盐。
11、加入少量水，稍微焖一下，直至扁豆熟透。加入适量蚝油，出锅。
12、成品。
[小窍门]
1、、扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒。所以，炒扁豆务必要炒熟。2、豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，因此不宜多吃。3、酱油，豆豉，蚝油都含有盐分，所以，食盐不要放多了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐