大盘鸡裤带面
[主料]
鸡：1只
[辅料]
胡萝卜：3根
洋葱：半颗
杭椒：3根
料酒：2勺
干辣椒：4个
香叶：2片
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
豆瓣酱：2勺
面粉：半斤（裤带面）
水：适量（裤带面）
盐：2g（裤带面）
油：适量（裤带面）
口味：微辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[大盘鸡裤带面的做法步骤]
1、裤带面做法。水里放盐，为了增加韧性。
2、放面
3、和成面团
4、放一块湿布在上面，醒半个小时或一个小时。
5、擀成面皮
6、折叠，切成条。
7、刷油。
8、醒一小时的面，这样更容易拉长。然后煮面。
9、鸡剁块焯水，留一小部分汤。
10、炒糖色下入鸡块，放豆瓣酱，生抽，料酒，加刚刚留的汤汁。
11、大料
12、花椒
13、桂皮
14、香叶
15、放入胡萝卜
16、胡萝卜半熟状态放入辣椒、洋葱、干辣椒。可以放少许盐，也可不加，因为豆瓣酱本身也挺咸的。
17、留汤汁蘸面。
18、大盘鸡也可以放土豆，放青椒，放啤酒，今天雾霾我出不去，家里有啥就做啥吧，也挺好吃！哈哈！
使用的厨具：煮锅
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