蒜末汤匙菜
“ 汤匙菜是一种小白菜，实际上就是上海青，叶少茎多，菜茎白白的像一个汤匙，因此，我们常把它唤作汤匙菜。汤匙菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，老年人缺钙和儿童缺钙吃这种青菜较好。汤匙菜菜也是是低脂肪蔬菜，可用来降血脂、降血压，常食还具有美容作用。别以为炒青菜很简单，其中有很多诀窍呢！那么到底怎么炒青菜营养不流失、叶子不发黄、口感清脆、不出水呢？”
[主料]
汤匙菜：适量
[辅料]
大蒜：适量
猪油：适量
食盐：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜末汤匙菜的做法步骤]
1、菜园子刚采摘回来的汤匙菜。
2、把叶子一片片掰开，用水冲洗干净。
3、洗干净的菜，放入滤盆中，控干水分。
4、准备大蒜，我一般会把蒜拍一部分放冰箱，然后要用的时候直接取出来。
5、蒜切粒状。
6、中火，放油。待油温热，下入蒜粒爆香。
7、下入蒜粒后，改大火，加入汤匙菜，翻炒均匀。
8、放入适量食盐。
9、适量蚝油。
10、成品。
[小窍门]
1、、先中火爆香蒜粒，大火的话，容易炒糊蒜粒。2、青菜要控水后炒，要大火快炒，反复翻炒，这样不出水，也能保持口感清脆。3、炒的过程中，不要盖锅盖，锅盖盖的时间长，容易使菜发黄。
使用的厨具：炒锅
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