香肠卷、肉包子
“ 发面一直是我的短板，以前的失败让我心有余悸，收藏了几位高手的面点菜单，天天看，今天决定放手一搏。”
[主料]
雪花粉：500g
肉馅：500g
香肠：4根
[辅料]
姜：少量
盐：适量
酵母粉：5g
十三香粉：少量
胡椒粉：少量
酱油：少量
鸡蛋：2个
水：400ml
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香肠卷的做法步骤]
1、面粉过筛
2、酵母粉少量温水溶化，加入面粉中
3、加水揉成面团，烤箱发酵至两倍大
4、香料，鸡蛋，盐，姜末，胡椒粉，酱油放入肉馅中搅匀备用
5、发酵好的面团排气，分成小份揉成团
6、小面团擀成皮加入适量肉馅
7、小包子有型啦，第一次包捏成这样还不错
8、香肠放在面皮上，在两侧切条状，交替压着将香肠包好，最后捏紧
9、像襁褓中的宝宝
10、码入锅中再次发酵20分钟
11、大火烧开出蒸汽后改中火蒸20分钟左右，关火静置10分钟再开盖。
12、白白嫩嫩的包子
13、可爱的香肠卷，分分钟下肚。
[小窍门]
蒸了两锅，第一锅太心急，再次发酵时间短，蒸的时候一直大火，密封也不好。关火后静置了3、4分钟就开盖了，包子皮全塌了。一定要耐心等！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜