白菜炒豆腐
“ 白菜 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。豆腐 营养极高。此菜酸咸口味，下饭好伴侣”
[主料]
豆腐：500g
白菜帮：4个
[辅料]
葱：适量
盐：5g
白糖：2g
生抽：5g
米醋：10g
鸡精：3g
料酒：3g
香油：3g
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[白菜炒豆腐的做法步骤]
1、锅中坐水加盐，放入整块豆腐烧开，关火浸泡几分钟，目的是让豆腐有韧劲不易碎
2、白菜帮切抹刀片，也就是刀与白菜帮成30度角片成片。葱切成眉毛片
3、豆腐控好水后，切半厘米厚的片。锅中放油，四成热下豆腐片，中火煎至两面金黄
4、盛出备用
5、再次起锅，放油下葱花煸香
6、然后下入白菜大火翻炒2分钟断生，下入豆腐，继续翻炒片刻
7、加料酒，盐，生抽，米醋，鸡精大火翻炒片刻，淋薄芡翻炒均匀，出锅前沿锅边再烹一点锅边醋，关火加香油。
8、出锅装盘
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐