鱼香茄子
“ 人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。”
[主料]
圆茄子：1个
郫县豆瓣酱：2汤匙
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
醋：1汤匙
糖：1汤匙
生抽：1汤匙
酱油：少许
胡椒粉：少许
葱：适量
蒜：适量
玉米淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切条。
2、茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。
3、醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。
4、炸茄子。
5、炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。
6、放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。
7、放入鱼香汁。
8、稍稍煮至茄子入味即可关火。
9、下饭菜。
[小窍门]
我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。
使用的厨具：炒锅
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