草莓酥     德普烘焙实验室
“ 点心类——荷花酥
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g 黄油200g；
馅料：红豆沙”
[主料]
高筋面粉：300g
糖粉：100g
清水：150g
低筋面粉：400g
红豆沙：适量
[辅料]
低筋粉：200g
黄油：200g
草莓色香油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[草莓酥的做法步骤]
11、.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；
22、.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；
33、.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，
44、.加入草莓色香油继续搅拌均匀；
55、将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；
66、.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；
77、.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；
88、.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；
99、.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；
1010、.卷好的面圈，正中间切开；
1111、、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型
1212、均匀的摆入烤盘；
1313、将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min；
[小窍门]
小贴士：
包豆沙馅的皮要擀薄，否则不易烤熟；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新