蛤蜊豆腐汤
“ 是一个爱吃海鲜的人，今天看超市的蛤蜊非常新鲜就忍不住买了一盒，回家就快手做了豆腐蛤蜊汤。”
[主料]
蛤蜊：250g
内脂豆腐：100g
肉末：20g
[辅料]
盐：少许
鸡粉：少许
葱花：3g
韭菜：3g
姜：3g
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛤蜊豆腐汤的做法步骤]
1、蛤蜊洗净用清水加适量盐浸泡2个小时吐净泥沙
2、锅做水蛤蜊凉水入锅烧开至蛤蜊微微张口立刻捞出控水晾凉取出蛤蜊肉备用
3、锅中的蛤蜊汤静置10分钟左右，倒入干净的盆中，锅底少许泥沙扔掉
4、豆腐洗净切小块
5、锅烧热入油烧热下入葱姜小火煸香加入肉沫翻炒出香味
6、下入豆腐
7、添入蛤蜊汤
8、大火烧开撇清浮沫，加入适量盐和少许胡椒粉，鸡精调味
9、勾人水淀粉，撒人韭菜末
10、关火加入蛤蜊肉即成
[小窍门]
蛤蜊不要煮制时间过长以免影响口感
调味可根据蛤蜊汤的咸度调整
使用的厨具：煮锅
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