油茶果子
“ 油茶主要由面粉炒熟加芝麻仁，花生碎粒，果仁，花椒粉等制作。果子香酥脆口，油茶香滑；没有果子的油茶，缺少香酥的口感，更少了几分酥脆，而果子绝对是油茶的绝配！这次给大家介绍油茶果子的做法。而且自己炸的果子，油只用一遍，炸剩的油可以用来炒菜，避免反复煎炸的油产生有害物质。另外选用菜籽油炸，菜籽油比较耐高温，不易高温变质产生有害物质。”
[主料]
面粉：750g
[辅料]
盐：10g
菜籽油：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[油茶果子的做法步骤]
1、面粉750g加10g盐，加适量凉开水和面。
2、将面团和光滑，分成四个面团。放入食品袋醒面10分钟。
3、先拿两个面团擀圆。
4、将两个圆面片重叠在一起。
5、两个面片一起擀压。
6、像擀面条那样将面片擀好。
7、将擀好的面皮卷在擀面杖上，然后从面卷上用刀分割开。
8、将面片摆好，切成小条。
9、再将小条斜切成小菱形块。
10、将菱形面片散开。
11、炒锅里放入菜籽油加热到七八成热。
12、取适量菱形小面片，放入油锅中炸。这时菱形面片的两面就鼓起来了，成了果子的形状。
13、用漏勺不停地翻炒果子，直到果子相互碰撞出现“沙沙”响声时就可以捞出锅了。
14、炸了一盆满满的果子。
15、冲好油茶，将果子放在油茶表面就可以开吃啦。果子酥脆，油茶香滑，简直绝配！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐