牛奶大馒头
[主料]
高筋面粉：500克
牛奶：适量
酵母：2克
[辅料]
盐：1.5克
白糖：20克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶大馒头的做法步骤]
1、牛奶隔热水加热到40度左右，加白糖拌到白糖溶化
2、加入酵母静置5分钟
3、加入放了盐拌匀的高筋面粉
4、用筷子拌成雪花状
5、反复揉面
6、揉成三光的面团（手光、盆光、面光）盖上碗盖子，待发酵
7、发酵到两倍大，这样子
8、适量碱面加点水溶化
9、碱水加入面团中
10、揉匀
11、整形
12、放入隔40度热水的电饭锅里，隔水湿温发酵（30分钟左右，冬天需时间长些）
13、明显的发大了
14、电饭锅选择蒸，上气后蒸十五分钟即可
15、白白胖胖的牛奶大馒头出炉
16、配白粥和自制的小咸菜最合适
使用的厨具：蒸锅
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