红烧鸭舌
“ 本人爱吃鸭舌，且最喜欢温州鸭舌，每次都让温州的烘焙好友CC帮带，然后就各种做法来捣腾，一大盘鸭舌一次解决不在话下……
温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。因为在温州话中，舌的发音居然同亏，吃鸭舌就是吃鸭亏，每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人，便不乐意“吃鸭亏”，索性就改了叫“鸭赚”，请客也就成了“吃鸭赚”，这样的菜名听着虽不顺耳，却充分反映出了温州人的性格，也是蛮有意思的。
今天做的是红烧鸭舌，加了一点点微辣的香菇酱，香菇酱是一个仙居那边的客户送的，据说是当地特色，做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。”
[主料]
鸭舌：200克
[辅料]
油：35克
盐：1克
姜片：5克
生抽：20克
微辣香菇酱：15克
糖：10克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鸭舌的做法步骤]
1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用。
3、锅里倒入花生油，下入姜片。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
5、放入盐。
6、再加入香菇酱，是微辣的哦。。
7、再加入生抽和糖。
8、翻炒几下使鸭舌上色。
9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
[小窍门]
1、、鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。
2、、我喜欢加很多香葱，如果不喜欢的，最后2步省略。
使用的厨具：炒锅
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