风味蹄筋
[主料]
蹄筋：300g
黄瓜：50g
木耳：50g
葱：10g
蒜：10g
[辅料]
一品鲜酱油：1匙
蚝油：1匙
糖：0.5匙
盐：0.5匙
味精：0.2匙
水淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[风味蹄筋的做法步骤]
1、蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
3、准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
4、胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
5、葱蒜切好备用
6、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
7、放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
8、放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
9、最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
10、鲜美可口的蹄筋装入盘中
11、好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
12、蹄筋入口Q弹非常劲道
13、搭配一杯小酒别有一番滋味
14、这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
[小窍门]
蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 寒疝、中虚反胃。
蹄筋的营养价值
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质 疏松的速度。
使用的厨具：炒锅
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