【油泼藿香凉拌鱼】
“ 家里种的藿香越来越好，我都舍不得摘。今天尝试一下用藿香，木姜油，炝油，凉拌的方法做鱼。味道也是超级好吃，鱼肉相当细嫩，味道也很突出。中午2个人片刻就鱼吃完啦”
[主料]
鲤鱼：700克
油辣椒：适量
香油：适量
白糖：适量
红海椒：1个
蒜米：适量
花椒：适量
[辅料]
藿香：5片
木姜油：适量
酱油：适量
青海椒：2个
姜米：适量
干海椒：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼藿香凉拌鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉
2、鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时
3、泡萝卜切丝丝
4、当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟
5、锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟
6、鱼捞起来，装盘
7、油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精
8、油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上
9、锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油
10、用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦
[小窍门]
用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味
使用的厨具：平底锅
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