爆炒花菜
[主料]
腊肉：200g
花菜：300g
辣椒：半个
[辅料]
味极鲜：半勺
盐：半匙
糖：一匙
料酒：半勺
老干妈：两匙
蚝油：一匙
海天豆瓣酱：两匙
剁椒：一勺
醋：半勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒花菜的做法步骤]
1、讲腊肉用温水泡二十分钟 煮二十分钟 切片
2、讲花菜切块用热水焯一下 加盐辣椒切丝
3、讲味极鲜 耗油 老干妈 豆瓣酱 按量调制在碗中
4、热锅，不要加油，讲腊肉放锅中翻炒出油后加入剁椒翻炒加青椒丝 翻炒加料酒
5、加入花菜翻炒 加入已调好的调料 小火翻炒
6、加醋 大火爆炒 出锅前加盐体味 撒芝麻装盘
[小窍门]
不要加油，腊肉中本身自带有煸炒出来更香否则太油腻
腊肉自带盐，调料也很咸 所以花菜不要加盐或加少量的盐
料酒一定加在肉后 放菜前出味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐