豆沙蛋黄月饼
“ 中秋将至，月饼开始预热起来。”
[主料]
面粉：150g
转化糖浆：100g
枧水：2g
玉米油：30g
[辅料]
豆沙馅：130g
咸蛋黄：6个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、最重要的是转化糖浆和枧水。
2、先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
3、再倒入面粉，翻炒压均匀。
4、密封放置半个小时。
5、用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
6、采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
7、把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
8、刷上蛋液，开烤箱预热。
9150、℃烤25分钟即可。
10、成品
11、放冷后打包存放。
12、可以做包装送亲戚朋友😊
[小窍门]
1、、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。
2、、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样😄
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋