虾仁牛肉饺
“ 鲜嫩的牛肉加上脆脆的虾仁，好吃看得见。”
[主料]
面粉：适量
牛肉：适量
虾仁：适量
洋葱：适量
[辅料]
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
甜面酱：适量
花椒：适量
十三香：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁牛肉饺的做法步骤]
1、先做花椒水：花椒加水煮开，关火焖一会儿出味儿。
2、鲜牛肉洗净血水，去筋膜，剁的碎碎的。
3、洋葱切碎。
4、锅放比平时稍多些的花生油，（肉馅较瘦）放入洋葱丁炒香，再放甜面酱炒香。盛出备用。
5、花椒滤除，只留花椒水，肉馅分几次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上适量的姜末、十三香、蚝油，酱油、盐、糖拌匀。再放适量香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
6、处理虾仁：虾放入盐油干淀粉抓匀，冲洗干净。虾仁大的话切两半，再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。
7、面粉加适量水，和成光滑面团，醒着备用。
8、擀皮儿。
9、取一面皮，放入适量牛肉馅，一个虾仁包饺子。
10、包好的饺子。水烧开下锅煮熟。
[小窍门]
这样的方法处理虾仁，虾仁很脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子