油煎脆皮豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的烹饪方法有很多，煎、炸、煮、炖都可以，今天果子给你介绍一道很好吃的豆腐做法，滑而不腻，豆味浓郁。快来试试吧！”
[主料]
老豆腐：160克
[辅料]
木耳：20克
胡萝卜：20克
淀粉水：4克
鸡蛋：2个
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[油煎脆皮豆腐的做法步骤]
1、豆腐用水冲干净后切成大小均匀的大块
2、胡萝卜切片、葱切碎
3、鸡蛋液搅匀
4、木耳提前用水泡发好
5、豆腐放入鸡蛋液中裹匀蛋液
6、锅预热注入油，烧至六分热，放入豆腐慢火煎炸至两面金黄捞出控油
7、另起锅，注入少许油，倒入胡萝卜、木耳翻炒半分钟
8、放入炸好的豆腐块、适量的盐、鸡粉调味翻炒半分钟，倒入淀粉水勾芡，汁浓稠即可关火
9、装盘，美味即享
[小窍门]
1、、豆腐裹上蛋液，可以锁住豆腐内在的水分和营养，而且可以里嫩外脆
2、、炸豆腐时候注意先用一小块豆腐试一下油温，油温不要太高
使用的厨具：炒锅
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