杨梅酱蛋糕卷
“ 在炎热的夏天，胃口也会变差一些，喜欢吃一些酸酸甜甜的食物，提升一下口味。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。用鲜杨梅做成的果酱，酸甜可口，可以在美食中添加进去，增加食物的味道。在蛋糕糊中加入杨梅酱，虽然杨梅酱蛋糕卷的外貌一般，不如原味蛋糕卷那么光滑，但是味道却很赞。吃起来酸酸甜甜的，很开胃，特别适合夏天食用。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：40克
水：33克
玉米油：38克
细砂糖：27克
[辅料]
杨梅酱：30克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[杨梅酱蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2、蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀
3、加入水拌匀，再加入杨梅酱
4、拌匀
5、筛入低粉
6、用手动打蛋器划Z字型拌均匀
7、蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
8、将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里
9、用刮刀从底部向上翻拌均匀
10、倒回剩余的蛋白霜里
11、用同样的手法拌均匀
12、倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡
13、放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右
14、烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上杨梅酱，卷起即可。
[小窍门]
各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生