凉拌猪耳
[主料]
猪耳朵：1个
黄瓜：1根
[辅料]
大蒜：3粒
干红辣椒：2个
生姜：1块
桂皮：1小块
八角：1朵
香叶：2片
[调料]
盐：5g
生抽：5ml
蚝油：5ml
白糖：3g
陈醋：10ml
味精：1g
卤水汁：20ml
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌猪耳的做法步骤]
1、猪耳洗净，浸泡片刻。
2、高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。
3、浸泡两个小时后捞出。
4、黄瓜洗净切菱形片。
5、黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。
6、锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。
7、淋到蒜末上。
8、加入盐，糖，生抽，陈醋，蚝油，味精拌匀即可。
使用的厨具：高压锅
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